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東京・亀有 すし海席漁美（いさりび）のこと
すし海席漁美｜いさりび｜について
東京都23区の東側に位置した葛飾区亀有の街、マンガ“こち亀”こと「こちら葛飾区亀有公園前派出所」の舞台となった街でお馴染みの下町情緒あふれる寿司屋から直送します。すし海席漁美（いさりび）の商品たちは、大将を筆頭に女将と、家族、スタッフ１０名が一丸となって力を合わせて全国へお届けしております。 亀有駅の周辺には13体の両さん像が 設置され、観光スポットのひとつになっています。 亀有にいらした際には、ぜひ店舗にもお立ち寄りくださいませ。
長年にわたり培った経験があるからわかること
高品質をめざして
寿司職人歴３３年。銀座、六本木、赤坂、関西にて日本の東西の料理に関して長年培った伝統的な文化や技術、知恵など経験してきた大将自ら豊洲市場に足を運び、熟練の目利きで鮮度と味と素材を追求した本当に納得できる魚だけを仕入れています。 魚の乗り具合や厚みによって味わいを変えたり、季節の温度、湿度によって漬け込む時間などを変えたりしながらおいしさを保っています。 これこそが工場生産では成し得ない、長年の経験によって培かわれた職人技なんです。
一番良い状態でお届けいたします
鮮度と味と素材の品質保持
「シケ（海が荒れて不漁であること）だから今日は良くないよ」「今日はこの魚が脂がのって最高だよ」仲卸の方と職人との会話は様々な情報が行き交います。その日の最高の状態の魚や素材を厳選して仕入れます。長年の経験と市場に頻繁に足を運ぶからこそ培われた仲卸の方との信頼関係で、本当に納得できる目にかなったものだけを仕入れることができるのです。
店舗での管理
仕入れた食材は鮮度の良い状態のうちに素早く仕込みます。骨やうろこ・内臓等を素早く取り除き、丁寧に下処理をして身を食べやすい大きさに切り分け調理します。 新鮮なうちに真空パックにし急速冷凍で保存し鮮度をキープすることによって、 一番美味しい状態でお届けしています。オリジナル商品当店おすすめ商品
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カレイ西京漬け「１袋120g４切れ」
5,280円(税480円)
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カレイ西京漬け「１袋-120g６切れ入」
7,920円(税720円)
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カレイ西京漬け「１袋-120g８切れ入」
10,560円(税960円)
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いくらの醤油漬け
12,100円(税1,100円)
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北海道産 鮭卵：いくらの醤油漬け／400ｇ（200ｇ2パック）
11,880円(税880円)
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AKI セレクション：キャビア／20ｇ（1瓶）ドイツ産 瓶詰め アキ
12,100円(税1,100円)
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